Fischragout mit Spargel

Schritt 1:

1 Zwiebel, fein gewürfelt
4 EL Butter
3 EL Mehl
200 ml Spargelwasser o. Gemüse Fond
4 EL Frischkäse
500 g weißen Spargel

Spargel schälen, in 4 cm lange Stücke schneiden und 15 Min kochen.
Anschließend aus Butter, der Zwiebel und Mehl eine Mehlschwitze machen, mit dem Spargelwasser ablöschen und den Frischkäse unterheben.

Schritt 2:

1 Bund Lauchzwiebeln, kleingeschnitten 350 g Kabeljau, gewürfelt
350 g Lachs, gewürfelt
3 EL Zitronensaft

Fisch, Lauchzwiebeln, Zitrone, Pfeffer und Salz darunter heben und 10 Min auf kleiner Flamme ziehen lassen

Guten Appetit

Hier kannst du das Rezept herunterladen:

Fischragout mit Spargel

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