Fischragout mit Spargel Schritt 1: 1 Zwiebel, fein gewürfelt 4 EL Butter 3 EL Mehl 200 ml Spargelwasser o. Gemüse Fond 4 EL Frischkäse 500 g weißen Spargel Spargel schälen, in 4 cm lange Stücke schneiden und 15 Min kochen. Anschließend aus Butter, der Zwiebel und Mehl eine Mehlschwitze machen, mit dem Spargelwasser ablöschen und […]

Der Klassiker für ein Osterbrunch! Zutaten: Kochstück 25 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550) 125 g WasserHauptteig Kochstück 150 g Vollmilch kalt 500 g Weissmehl (Weizenmehl Type 550) 70 g Butter kalt 15 g Frischhefe 10 g Sauerteig (alternativ: 5 g Frischhefe) 70 g hello sweety (alternativ: Kristallzucker) 8 g Salz 1 Ei ½ Tonkabohne (alternativ: […]

Der Bayer hat die Berge, wir haben das Meer – Kaiserschmarren geht aber auch an der Küste – Zutaten für eine große Portion: 3 getrennte Eier 4,5 Esslöffel Mehl 200 ml Milch 1/2 Päckchen Vanillezucker Prise Salz 3 Löffel Zucker Butter für die Pfanne Apfelmus & Puderzucker Zubereitung: Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit den ersten […]